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在果蔬、肉禽等食品中的应用

　　目前像酱菜、紫菜、泡菜、糖水罐头等许多果蔬制品都有采用微波杀菌的报道。肉制品的常规杀菌方法是高温杀菌，能耗大，对食品的营养成分和感官评价影响也较大。国内外已有许多采用微波对肉禽等食品的杀菌实例。

　　余恺，陈文等采用微波杀菌装置处理糖水荔枝罐头，研究了不同贮藏条件下荔枝果肉主要品质一质构和颜色的变化情况。结果表明，应用微波隧道式杀菌一无菌封罐技术生产糖水荔枝罐头，与传统工艺相比，可明显缩短加热杀菌的时间。 次数用完API KEY 超过次数限制

非热效应存在的证明

　　Olsen早在1865年就发现，面包上发育的霉菌孢子，汉中安装***垃圾处理设备，经微波照射升温到65℃，孢子全部杀。但通常在65℃下加热2min却达不到同样的效果，为生物效应的存在提供了有力论据。

　　王盛良等实验中，安装***垃圾处理设备哪家好，月饼经微波照射30s，温度仅升高至54.4℃，达不到霉菌的热致死点，但霉菌杀菌率已达70%左右，安装***垃圾处理设备价格，说明非热效应的存在。

　　吴晖、高孔荣用微波处理枯草芽孢杆悬浮液并与巴氏杀菌对照，微波法D100=0.65，巴氏杀菌法D100=5.5。在相同菌、浓度和温度情况下，D值差异如此大的原因也证明了非热效应的存在。 次数用完API KEY 超过次数限制

芮汉明等以白切鸡为研究对象，研究发现30℃储藏60天以上的白切鸡联合杀菌工艺为：①微波杀菌，微波频率2450MHz，微波功率670W，微波压力100kPa(表压)，安装***垃圾处理设备哪家好，微波时间10min;②100℃沸水杀菌15min。

　　芮汉明，蒋宇飞研究了整鸡软罐头在微波杀菌过程中品质的变化。研究结果表明，能较好的保持鸡肉软罐头的感官品质，又能实现25℃以下保藏6个月以上的Z佳杀菌工艺为：微波频率2450MHz，功率670W，微波杀菌时间10min。

杨家蕾、董全采用质地剖面分析法研究了微波杀菌对重组酱肉质构特性的影响，发现微波杀菌不会影响重组酱肉的质构特性，不会降低其口感。

　　荷兰食品公司将盒装鱼、肉食品经微波72℃～75℃快速均匀杀菌后，产品能够在0℃～4℃冷藏柜保存180天。国外还有用微波对鱼肉、火腿进行杀菌处理。 次数用完API KEY 超过次数限制

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